Wien (OTS) – Vom Feld bis ins Labor, vom Kochtopf bis zur
Blindverkostung: In der
letzten Folge von „So isst Österreich besser“ am Mittwoch, dem 15.
April 2026 ab 21.05 Uhr in ORF 1 und schon vorab auf ORF ON nimmt
Silvia Schneider gemeinsam mit Spitzenkoch Richard Rauch und
Lebensmitteltechnologe Dr. Fritz Treiber verzehrfertige Salate,
Fertigdressings und Chicken Nuggets genau unter die Lupe. In
„Ballaststoffe – das sollten Sie wissen“ erklärt Medizinjournalist
Bernhard Hain um 22.00 Uhr die Licht- und Schattenseiten der
umstrittenen Nahrungsbestandteile.
„So isst Österreich besser: Salat & Chicken Nuggets“ (um 21.05
Uhr in ORF 1 und 24 Stunden vorab auf ORF ON)
Gewaschener und geschnittener Salat aus der Verpackung, cremiges
Joghurtdressing aus der Plastikflasche oder Chicken Nuggets aus der
Tiefkühltruhe sind schnell zubereitet. Doch wie groß ist der
Unterschied zu frisch zubereiteten Varianten und was steckt
tatsächlich in den beliebten Klassikern des Alltags?
Spitzenkoch Richard Rauch setzt bei Salat auf frische, regionale
Zutaten und einfache Dressings aus Öl, Salz und Säure.
Lebensmitteltechnologen Dr. Fritz Treiber erklärt, wie Fertigsalate
und Dressings industriell hergestellt werden. Diese beinhalten
Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und überraschende
Zutaten wie Spirulina, die für Farbe und Haltbarkeit sorgen. Im Labor
wird eine verzehrfertige Salatmischung auf Keime untersucht, während
in der Küche erklärt wird, warum Blattsalat besser gerissen als
geschnitten wird und welche Kartoffelsorten sich für einen guten
Kartoffelsalat eignen.
Nach einem Geschmacks- und Preisvergleich folgt der zweite
Schwerpunkt der Sendung: Chicken Nuggets. Kaum ein Produkt steht so
sehr für schnelle Küche und wirft gleichzeitig so viele Fragen auf.
Während Richard Rauch sein Backhuhn aus hochwertigem Geflügelfleisch
zubereitet und auf Herkunft sowie Haltung achtet, erklärt Fritz
Treiber, warum Nuggets nicht immer aus ganzen Fleischstücken bestehen
müssen und welche Rolle Pflanzeneiweiß, Maltodextrin und modifizierte
Stäre spielen.
Ein Blick auf Zutatenlisten, industrielle Herstellungsprozesse
und historische Hintergründe runden die Sendung ab. Die
abschließenden Verkostungen machen Unterschiede in Textur, Geschmack
und Preis sichtbar und lassen Raum für eigene Einschätzungen. „So
isst Österreich besser“ zeigt, wie viel Qualität in frischen Zutaten
und eigenständiger Zubereitung steckt und erklärt zugleich
nachvollziehbar, wie industrielle Lebensmittel entstehen.
Die Rezepte der Sendung sind in der ORF nachlese zu finden sowie
auf https://extra.ORF.at und https://tv.ORF.at abrufbar.